３月の自家製酵母レッスン 『 ゴマとチーズのツイスト 』
『 ゴマとチーズのツイスト 』 麹酵母で折込み生地です。 当方のレッスンでは作業時間の関係上、通常より折込み回数を少なく作っています。 酵母生地で、折込み回数少ないのでバリバリ食感です！ 実はこのバリバリ食感、気に入って …
お知らせ
３月のイーストレッスン 『 オランジュ 』
『 オランジュ 』 今年は折込み生地のレッスンが遅くなってしまいました。 でもやりますよー ^^ デニッシュ好きなもので。 日々、気温も上がってくるでしょうから、素早く！を心掛けていきましょう。 今回は カスタードとアー …
少量クラスのお知らせ
何となく。。。大雪のピークは過ぎたのでは？？ と思えるようになってきましたね。 何度かおどし予報（！）もありましたが、前期の大雪よりは 空振りで済んだのはありがたい事です。 ２月は大雪想定でお休みさせていただきましたが、 …
２月のイーストレッスン 『 クグロフ・オ・フィグ 』
柔らかく煮たドライいちじくを巻き込んだクグロフ。 プチプチとした食感のいちじくをブリオッシュ生地で巻き込みます。 パサつきづらいブリオッシュ生地の配合で作ります。 今回は生地捏ねから焼成・デコレーションまでの作業です。 …
今年もよろしくお願いします
年が明けてしばらく経ってしましましたが 今年もどうぞよろしくお願いします。 そしてまた大寒波がやって来る時期になりました（@ @；） 今日までは佐渡ブロック効果で会津盆地はあまり降ることなく済んでいますね。 今晩から降り …
１月 自家製酵母レッスン 『 ピザまん 』
『 ピザまん 』 寒い時期に蒸したての ホッカホカなピザまん。 とろ～りとチーズがのびて、、、ね ^^ / きっと、ご家族にも喜んでいただけると思います。 こちらで用意した一次発酵済みの生地でお一人さま ２個作ります。（ …
１２月のイーストレッスン 『 ハチャプリ 』
南コーカサス地方の国、ジョージアの定番粉もの ！ 『 ハチャ 』⇒チーズ 『 プリ 』⇒パン チーズパンです。 ピザの様な舟形のパンです。 卵とバターも乗船！ 焼きたて熱々はとろーり最高です＾＾ 当日はこちらで準備した生 …
１２月の予定変更のお知らせ
１２月の少量クラスは『 シュトレン 』を予定していましたが、普通のパンが良いとの事で(^^ 、 『 アンチョビポテト 』に内容変更しました。 締め切り近くの変更でしたので締め切り日を少し伸ばして１１月３０日にしました。 …
１１月の自家製酵母レッスン 『 フルーツシュトレン 』
『 フルーツシュトレン 』 今年のシュトレンは紅茶葉も入った 爽やかなフルーツシュトレン。 クラシックなシュトレンも良いけれど、 今回の様なアレンジシュトレンが色々あるのも日本の良いところ。 当日教室で１本焼いて、翌日お …
１１月のイーストレッスン 『 バブカ 』
『 バブカ 』 チョコクリームとチョコチップ、くるみ を巻いて編み込んだリッチなパン、『 Babka 』 上にはシナモン香るクランブルをのせて。 コーヒーや紅茶と一緒に楽しめる甘いパンです。 朝から幸せになれるパン♪ 今 …