10月のイーストレッスン 『 クレッセント 』
『 クレッセント 』 手早く作るドイツのテーブルパンの一種です。 端っこの細いところはカリッカリ! 自分としてはそこを楽しむパンだと思っています。(堅焼き煎餅好きなもので) このくるくる成形は、、、慣れるまで少し難しいか …
『 クレッセント 』 手早く作るドイツのテーブルパンの一種です。 端っこの細いところはカリッカリ! 自分としてはそこを楽しむパンだと思っています。(堅焼き煎餅好きなもので) このくるくる成形は、、、慣れるまで少し難しいか …
『 ハチャプリ 』 南コーカサス地方の国、ジョージアの定番粉もの ! チーズがたっぷりのピザの様なパンです。 卵とバターも乗り、焼きたて熱々はとろーり最高です^^ ハチャプリを食べる時のカロリーは、、、考えない事にしまし …
『 ホテル ブレッド 』 またまた食パンシリーズ。 今回はクラムしっとりホテルブレッドです。 カルピスバター・生クリーム入り、卵無し。(ドリュールは塗ってます)中種使用。 毎日食べる食パンはシンプルな生地が飽きませんが、 …
『 枝豆・コーンぱん 』 枝豆ととうもろこしの季節がやって来ました! 先日とうもろこしを買ったらとーっても甘く美味しかったです! 会津は枝豆も最高ですよね。 その美味しい二つを使ったお惣菜パンです。 リクエストしてくれた …
『 フランボワーズ・トロペジェンヌ 』 ブリジット・バルドーが大好きだったトロペジェンヌ。 わたしは それを聞いただけでとても興味をそそられた、南仏の発酵菓子です。 ずいぶん前に1度トロペジェンヌのレッスンをした事があり …
『 抹茶・小豆ロール 』 今回は抹茶の折込みシートを使います。 バターの折込みでは無いので、気温が高くても大丈夫^^ 今回は折込み回数少なく簡単に! 当日はこちらで準備した生地で、抹茶シートの折込みから焼成まで行います。 …
『 胚芽入り山食 』 中種使用で胚芽入りの山食です。 小麦粒の2%しかない胚芽部分は特に栄養豊富な部分です。 タンパク質・脂質・食物繊維・ミネラル、 そして抗酸化力を持つビタミンEの含有量も多いのです。 栄養たっぷりでと …
『 結びドーナッツ 』 ホシノ生地でのドーナッツ。 ドーナッツをやろうと思いつつ、はや何年だか。 もちろんシンプルなドーナッツ形でも良かったのですが、 ここはひとつ、ひと手間かけて成形しましょうか。 ひも状成形の練習、結 …
『 全粒粉入りの角食 』 食パン第二弾は角食に挑戦。 小麦をまるごと挽いて粉にした全粒粉。 いつもの小麦粉にビタミン、ミネラルと香ばしい風味の全粒粉を少しプラスします。 角食の成形ポイントを踏まえて作りましょう。 今回は …
『 新玉・ベーコン 』 美味しい新玉ねぎが出てきましたね。 甘い新玉ねぎとベーコンを合わせてのお惣菜パンです。 サクッとフワッと美味しい生地です! 具材を変えてお好きな惣菜パンにアレンジしてくださいな。 当日はこちらで準 …