４月の自家製酵母レッスン『 マルチシリアルとクリームチーズ 』
『 マルチシリアルとクリームチーズ 』 ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富なマルチシリアル粉をプラスして風味豊かなパンを焼きましょう。 マルチシリアル粉を入れたパンのクラムは柔らかく焼きあがりますよ。 クリームチーズを塗 …
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4月のイーストレッスン 『 往復ビンタ 』
『 往復ビンタ 』 物騒な名前ですが、フィンランドのシナモンロールです。 『 KORVAPUUSTIT 』 日本語に訳すと「往復ビンタ」 現物を見るとわからなくもない様な、、、 映画「かもめ食堂」に出てくるあの独特な形の …
2月のイーストレッスン『 往復ビンタ 』
☆ 折角ご予約いただきました方々には大変申し訳ございませんが2月の教室は中止とさせていただきました。 また再開の目処が付きましたら『往復ビンタ』、麹酵母レッスンを募集させていただきます。 ご迷惑お掛けしてすみません。 ま …
１２月１月の自家製酵母レッスン『 セザム 』
『 セザム 』 ごま風味の生地にクープをいれると黒ごまのお化粧が出てきます。 クープ部分の外皮がガリガリです！（← 美味しそうに聞こえないか。バリッと焼けます！） 成形楽しく、お料理にも合うパンですよ。 こちらで用意した …
１２月１月のイーストレッスン『 パン オ ポム 』
『 パン オ ポム 』 冬の折込みレッスン、始めましょうか。 そんなに寒くありませんけど。。。＾＾； 先ずは気楽な渦巻き成形です。 アーモンドクリームとりんご煮をまきまき。 周りパリパリ、中心しっとりです。リベイクすれば …
１１月の自家製酵母レッスン 『 胡桃パン 』
『 胡桃パン 』 今回はハード系の胡桃パンではなくテーブルロール的な胡桃パンです。 渋みの少ない胡桃をローストしてコリコリと香ばしい胡桃パンを作りましょう。 こちらで用意した一次発酵済みの生地でお一人さま ６個焼きます。 …
１１月のイーストレッスン 『 渋皮栗とチョコのシュトレン 』
『 渋皮栗とチョコのシュトレン 』 お久しぶりのシュトレンレッスンです。 相変わらず大好きな渋皮栗入れますよ。 以前のチョコレートシュトレンよりチョコ感増してます♪ 生地捏ねから焼き上げまでします。 （先月で生地捏ね一旦 …
１０月のイーストレッスン 『 メロン塩パン 』
『 メロン塩パン 』 以前作った塩パンはシンプルなロールパン成形でしたが、今回 見た目はメロンパンな感じです。 もっとメロンパン風にするなら 格子模様などつけても良いし、あられ糖ふっても良いと思います。 表面のクッキー生 …
９月の自家製酵母レッスン 『 食パン 』
『 食パン 』 麹を使った酵母で作る食パンです。 今回は３つ山の食パンです。 麴酵母の食パンは香りよくて柔らかいです＾＾ こちらで用意した一次発酵済みの生地でお一人さま １斤焼きます。（＋講師デモ分で試食） 作業の合間に …
７・８月の自家製酵母レッスン 『 エピ 』
『 エピ 』 麹を使った酵母で作るパンです。 今回は皆さんおなじみのエピです。 粒マスタード、ベーコンを入れてます。 食べる時に、先の尖った所で刺さない様に注意ですよ。 めっちゃ痛いです＾＾； こちらで用意した一次発酵 …