６・７月の自家製麹酵母 『 パン・オ・ゾニオン 』
『 パン・オ・ゾニオン 』 麹を使った酵母で作るパンです。 今回は玉ねぎパンです。 お食事の時に添えるパンを、、、と思って試作したら コレだけでも進んじゃうパン出来ました＾＾ こちらで用意した一次発酵済みの生地でお一人 …
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６・７月のイーストレッスン 『 お惣菜ランチパン 』
『 お惣菜ランチパン 』 中心に具材を乗せて焼き、ランチにおやつにどうぞ～ の、パンです。 今回は ツナオニオン３個 と バジルチキン３個 作ります。 今月も当日に生地を手捏ねしましょう。（ 猛暑になる前にね！） 生地発 …
４・５月のイーストレッスン 『 レモンクリーム コロネ 』
『 レモンクリーム コロネ 』 コロナ禍以降、イーストレッスンでは発酵時間短縮の為、当日の生地捏ねをしていません。 ・・・が、今月は各自生地捏ねしていただきます。 久しぶりすぎて、楽しみでしょう？ 笑 （皆様、マスク着用 …
自家製酵母・麹酵母 『 レーズンブレッド 』
『 レーズンブレッド 』 麹を使った酵母で作るパン。 前回の気泡多めのシンプルなハード系に対して、今回はふわっと系。 おすすめの美味しいレーズンを使います。 ワンローフ成形でクープにはシュガーバターを。 甘い部分がちょと …
３月のイーストレッスン 『 クイニーアマン 』
『 クイニーアマン 』（ マロングラッセ ） ３月も、もう一度折込み生地を。 クイニーアマンはフランス ブルターニュ地方のバターと砂糖たっぷりのヴィエノワズリー。 キャラメリゼした表面がカリッとして美味しいですよね。 カ …
自家製酵母・麹酵母『 シンプル生地のクッペ 』
『 シンプル生地のクッペ 』 麹を使った酵母で作るシンプル生地。 バゲット生地の様なもので、お料理にも コンフィチュールを塗っても 合います。 こちらで用意した一次発酵済みの生地で時間差取ってお一人づつ焼きます。 合間に …
2月のイーストレッスン 『 クロワッサン 』
『 クロワッサン ＆ クロワッサンオザマンド 』 冬の間に１度は折込み生地をしたいと思っています。 久しぶりにシンプルなクロワッサンです。 冷蔵庫で冷やしながら作るので多少お時間かかります。 成形するまで暖房も止めると思 …
１月のホシノ酵母レッスン 『 シナモンロール 』
『 シナモンロール 』 以前にイーストレッスンで作ったアメリカンタイプのシナモンロールを 今度はホシノ酵母で作りましょう。 クリームチーズのフロスティングたっぷりでコーヒーと合います。 いつもは持ち帰り生地を低温発酵で翌 …
１２月のホシノ酵母レッスン 『 胡桃とスモークチーズのパン 』
『 胡桃とスモークチーズのパン 』 コリッとした胡桃とスモークチーズの香り豊かなハード系。 香ばしくてお食事にぴったり！お酒にも合います！ 当日はこちらで準備した生地で、お一人さま１個焼きます。（ ＋講師デモ分で試食&n …
１２月のイーストレッスン 『 焼きカレーパン 』
『 焼きカレーパン 』 レンズ豆と挽肉のカレーを包んだカレーパン。 揚げたカレーパンはもちろんとても美味しいのですが、 今回はヘルシーに焼きカレーパンです。 焼きカレーパンはずいぶん前のレッスンのリバイバルです。 １２月 …