１１月のイーストレッスン 『 マロン バターフレーキ 』
『 マロンバターフレーキ 』 １枚づつはがして食べたくなるバターフレーキ！ バターの香りと味がたっぷりなパンですが、折込み生地よりずっとお手軽です。 甘いマロングラッセもプラスしたおやつパンです。 当日はこちらで機械捏ね …
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１０月のホシノ酵母レッスン 『 ごぼうと黒胡椒 』
『 ごぼうと黒胡椒 』 ライ麦入りの生地にごぼう入れました。 黒胡椒も効かせますよ。 そしたら、お料理に合うパンになりました♪ 食欲の秋におすすめのパンです。 当日はこちらで準備した生地で、お一人さま１個焼きます。（ ＋ …
１０月のイーストレッスン 『 クレッセント 』
『 クレッセント 』 手早く作るドイツのテーブルパンの一種です。 端っこの細いところはカリッカリ！ 自分としてはそこを楽しむパンだと思っています。（堅焼き煎餅好きなもので） このくるくる成形は、、、慣れるまで少し難しいか …
９月のホシノ酵母レッスン 『 ハチャプリ 』
『 ハチャプリ 』 南コーカサス地方の国、ジョージアの定番粉もの ！ チーズがたっぷりのピザの様なパンです。 卵とバターも乗り、焼きたて熱々はとろーり最高です＾＾ ハチャプリを食べる時のカロリーは、、、考えない事にしまし …
９月のイーストレッスン 『 ホテル ブレッド 』
『 ホテル ブレッド 』 またまた食パンシリーズ。 今回はクラムしっとりホテルブレッドです。 カルピスバター・生クリーム入り、卵無し。（ドリュールは塗ってます）中種使用。 毎日食べる食パンはシンプルな生地が飽きませんが、 …
７月のホシノ酵母レッスン『 枝豆・コーンぱん 』
『 枝豆・コーンぱん 』 枝豆ととうもろこしの季節がやって来ました！ 先日とうもろこしを買ったらとーっても甘く美味しかったです！ 会津は枝豆も最高ですよね。 その美味しい二つを使ったお惣菜パンです。 リクエストしてくれた …
７月のイーストレッスン『 フランボワーズ・トロペジェンヌ 』
『 フランボワーズ・トロペジェンヌ 』 ブリジット・バルドーが大好きだったトロペジェンヌ。 わたしは それを聞いただけでとても興味をそそられた、南仏の発酵菓子です。 ずいぶん前に１度トロペジェンヌのレッスンをした事があり …
６月のホシノ酵母レッスン 『 抹茶・小豆ロール 』
『 抹茶・小豆ロール 』 今回は抹茶の折込みシートを使います。 バターの折込みでは無いので、気温が高くても大丈夫＾＾ 今回は折込み回数少なく簡単に！ 当日はこちらで準備した生地で、抹茶シートの折込みから焼成まで行います。 …
6月のイーストレッスン 『 胚芽入り山食 』
『 胚芽入り山食 』 中種使用で胚芽入りの山食です。 小麦粒の２％しかない胚芽部分は特に栄養豊富な部分です。 タンパク質・脂質・食物繊維・ミネラル、 そして抗酸化力を持つビタミンEの含有量も多いのです。 栄養たっぷりでと …
５月のホシノ酵母レッスン 『 ドーナッツ 』
『 結びドーナッツ 』 ホシノ生地でのドーナッツ。 ドーナッツをやろうと思いつつ、はや何年だか。 もちろんシンプルなドーナッツ形でも良かったのですが、 ここはひとつ、ひと手間かけて成形しましょうか。 ひも状成形の練習、結 …