５月のイーストレッスン 『 全粒粉入りの角食 』
『 全粒粉入りの角食 』 食パン第二弾は角食に挑戦。 小麦をまるごと挽いて粉にした全粒粉。 いつもの小麦粉にビタミン、ミネラルと香ばしい風味の全粒粉を少しプラスします。 角食の成形ポイントを踏まえて作りましょう。 今回は …
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4月のホシノレッスン 『 新玉・ベーコン 』
『 新玉・ベーコン 』 美味しい新玉ねぎが出てきましたね。 甘い新玉ねぎとベーコンを合わせてのお惣菜パンです。 サクッとフワッと美味しい生地です！ 具材を変えてお好きな惣菜パンにアレンジしてくださいな。 当日はこちらで準 …
４月のイーストレッスン 『 黒ゴマ山食 』
『 黒ゴマ山食 』 ぷちぷちと歯ざわり良く、香ばしい胡麻が入った山食です。 トーストして良し、サンドイッチにしても良し！ 基本の俵形成形で、気楽な山食＾＾ おうちで焼く機会も多いかと思います。 ストレート生地ではなく、中 …
3月のイーストレッスン 『 セムラ 』
『 セムラ 』 スウェーデン、フィンランドなど北欧で作られている伝統的な菓子パンです。 昔はイースター前の断食に入る前の最後の火曜日（日本人にはややこしい、、、）に 食べられていましたが 現在はクリスマスあたりから春にな …
2月のイーストレッスン 『 スイートブール 』
『 スイートブール 』 またの名を ” ぼうしパン “ *^^* ついつい、周りに流れたクッキー生地のところだけを先に食べてしまうのは自分だけ？ 上の甘い生地は薄く、中の生地はシンプルで食べやすいパンです。 手捏ねでもホ …
１月のホシノレッスン 『 クーロンヌ ボルドレーズ 』
『 クーロンヌ ボルドレーズ 』 フランス ボルドー地方の王冠の形のパンです。 カンパーニュ生地で作る事が多いのですが、今回はライ麦入らないシンプル生地で作ります。 見栄えする成形なので作るのが楽しいと思います。 ２０ｃ …
１２月のホシノレッスン 『 フリュイ 』
『 フリュイ 』 プチプチとしたイチジク や きゅんと酸っぱいオーガニックの杏、ラトビア産のクランベリーなど など、 たくさんのドライフルーツにくるみとマカダミアナッツの組み合わせ。 それらを焦がしてしまわない様に焼きま …
１１月のイーストレッスン 『 パン・オ・マロン 』
『 パン・オ・マロン 』 寒くなってきたので折込み練習はじめます。 ルセットも年々改良していますので作りやすくなってきていると思います。 パン・オ・レザンのレーズンをマロングラッセに変更です。 ぜひマスターして色々アレン …
１１月のホシノ酵母レッスン『 マロングラッセとライ麦のパン 』
『 マロングラッセとライ麦のパン 』 今回はホシノの中種生地使用です。 生地の割れは人それぞれ。 気楽なパンだと思います。 マロングラッセが入ったこのパンに有塩バターをひとかけら。 甘くてしょっぱくって朝から幸せ。 当日 …
１０月のホシノ酵母レッスン 『 タバチエール 』
『 タバチエール 』 ライ麦入りのシンプルな生地で作るプチパンです。 嗅ぎタバコ入れの形だそう。 初めて聞いたときは 嗅ぎタバコとは何ぞや？でした＾＾ 以前レッスンしたシャンピニオン同様、カリッとした部分と柔らかい部分が …