2月のイーストレッスン『 往復ビンタ 』
☆ 折角ご予約いただきました方々には大変申し訳ございませんが2月の教室は中止とさせていただきました。 また再開の目処が付きましたら『往復ビンタ』、麹酵母レッスンを募集させていただきます。 ご迷惑お掛けしてすみません。 ま …
お知らせ
１２月１月の自家製酵母レッスン『 セザム 』
『 セザム 』 ごま風味の生地にクープをいれると黒ごまのお化粧が出てきます。 クープ部分の外皮がガリガリです！（← 美味しそうに聞こえないか。バリッと焼けます！） 成形楽しく、お料理にも合うパンですよ。 こちらで用意した …
１２月１月のイーストレッスン『 パン オ ポム 』
『 パン オ ポム 』 冬の折込みレッスン、始めましょうか。 そんなに寒くありませんけど。。。＾＾； 先ずは気楽な渦巻き成形です。 アーモンドクリームとりんご煮をまきまき。 周りパリパリ、中心しっとりです。リベイクすれば …
12月のレッスン予定
あっという間に12月になっちゃいますね！ まだ予行練習（？）だと思いますが、アルツスキー場のリフトの灯りがついていて、もうそんな時期なのねーと。。。 でも、ちょっとピンと来ない気温でもあります。 さて、12月のレッスンで …
１１月の自家製酵母レッスン 『 胡桃パン 』
『 胡桃パン 』 今回はハード系の胡桃パンではなくテーブルロール的な胡桃パンです。 渋みの少ない胡桃をローストしてコリコリと香ばしい胡桃パンを作りましょう。 こちらで用意した一次発酵済みの生地でお一人さま ６個焼きます。 …
１１月のイーストレッスン 『 渋皮栗とチョコのシュトレン 』
『 渋皮栗とチョコのシュトレン 』 お久しぶりのシュトレンレッスンです。 相変わらず大好きな渋皮栗入れますよ。 以前のチョコレートシュトレンよりチョコ感増してます♪ 生地捏ねから焼き上げまでします。 （先月で生地捏ね一旦 …
１１月のレッスン予定
もうすぐ１１月なのか！ と、思うと焦りますね＾＾； ですが、今日は仕事中 暑くて半袖Teeになってました。 こんな事 今迄なかった！ 滅茶苦茶な季節感。 １１月の予定を少し。 イーストレッスンは 『 チョコレートシュトレ …
１０月のイーストレッスン 『 メロン塩パン 』
『 メロン塩パン 』 以前作った塩パンはシンプルなロールパン成形でしたが、今回 見た目はメロンパンな感じです。 もっとメロンパン風にするなら 格子模様などつけても良いし、あられ糖ふっても良いと思います。 表面のクッキー生 …
10月のレッスン予定
やっと 少し過ごしやすくなってきましたね。 しかし どうやら週末は 雨っぽい。 日曜日の藩公行列 大丈夫かなと心配してます。 せっかくの綾瀬はるかちゃん、今年も会いたいですよね！ さて。 １０月の教室はイーストレッスンの …
９月の自家製酵母レッスン 『 食パン 』
『 食パン 』 麹を使った酵母で作る食パンです。 今回は３つ山の食パンです。 麴酵母の食パンは香りよくて柔らかいです＾＾ こちらで用意した一次発酵済みの生地でお一人さま １斤焼きます。（＋講師デモ分で試食） 作業の合間に …