６月のホシノ酵母レッスン 『 抹茶・小豆ロール 』
『 抹茶・小豆ロール 』 今回は抹茶の折込みシートを使います。 バターの折込みでは無いので、気温が高くても大丈夫＾＾ 今回は折込み回数少なく簡単に！ 当日はこちらで準備した生地で、抹茶シートの折込みから焼成まで行います。 …
お知らせ
6月のイーストレッスン 『 胚芽入り山食 』
『 胚芽入り山食 』 中種使用で胚芽入りの山食です。 小麦粒の２％しかない胚芽部分は特に栄養豊富な部分です。 タンパク質・脂質・食物繊維・ミネラル、 そして抗酸化力を持つビタミンEの含有量も多いのです。 栄養たっぷりでと …
５月のホシノ酵母レッスン 『 ドーナッツ 』
『 結びドーナッツ 』 ホシノ生地でのドーナッツ。 ドーナッツをやろうと思いつつ、はや何年だか。 もちろんシンプルなドーナッツ形でも良かったのですが、 ここはひとつ、ひと手間かけて成形しましょうか。 ひも状成形の練習、結 …
５月のイーストレッスン 『 全粒粉入りの角食 』
『 全粒粉入りの角食 』 食パン第二弾は角食に挑戦。 小麦をまるごと挽いて粉にした全粒粉。 いつもの小麦粉にビタミン、ミネラルと香ばしい風味の全粒粉を少しプラスします。 角食の成形ポイントを踏まえて作りましょう。 今回は …
黒ごま山食の生地のこと。
今月の黒ごま山食。 単純なストレート生地にしようと思っていました。 レシピを詰めていくうちに、やっぱり中種入れるかーとなりまして。 内容少し変更させてください。 中種使うと生地に力も付くし、パンの老化も遅くなります。 せ …
4月のホシノレッスン 『 新玉・ベーコン 』
『 新玉・ベーコン 』 美味しい新玉ねぎが出てきましたね。 甘い新玉ねぎとベーコンを合わせてのお惣菜パンです。 サクッとフワッと美味しい生地です！ 具材を変えてお好きな惣菜パンにアレンジしてくださいな。 当日はこちらで準 …
４月のイーストレッスン 『 黒ゴマ山食 』
『 黒ゴマ山食 』 ぷちぷちと歯ざわり良く、香ばしい胡麻が入った山食です。 トーストして良し、サンドイッチにしても良し！ 基本の俵形成形で、気楽な山食＾＾ おうちで焼く機会も多いかと思います。 ストレート生地ではなく、中 …