お知らせ
3月のイーストレッスン 『 セムラ 』
『 セムラ 』 スウェーデン、フィンランドなど北欧で作られている伝統的な菓子パンです。 昔はイースター前の断食に入る前の最後の火曜日（日本人にはややこしい、、、）に 食べられていましたが 現在はクリスマスあたりから春にな …
2月のイーストレッスン 『 スイートブール 』
『 スイートブール 』 またの名を ” ぼうしパン “ *^^* ついつい、周りに流れたクッキー生地のところだけを先に食べてしまうのは自分だけ？ 上の甘い生地は薄く、中の生地はシンプルで食べやすいパンです。 手捏ねでもホ …
１月のホシノレッスン 『 クーロンヌ ボルドレーズ 』
『 クーロンヌ ボルドレーズ 』 フランス ボルドー地方の王冠の形のパンです。 カンパーニュ生地で作る事が多いのですが、今回はライ麦入らないシンプル生地で作ります。 見栄えする成形なので作るのが楽しいと思います。 ２０ｃ …
１２月のホシノレッスン 『 フリュイ 』
『 フリュイ 』 プチプチとしたイチジク や きゅんと酸っぱいオーガニックの杏、ラトビア産のクランベリーなど など、 たくさんのドライフルーツにくるみとマカダミアナッツの組み合わせ。 それらを焦がしてしまわない様に焼きま …
１２月のレッスン予定
明日２７日の２１時頃に１２月のレッスンUPする予定です。 もうすぐ雪の時期になりますので その間はイーストかホシノ、どちらかのレッスン１種類にします。 ことしも雪が多いとの事で 既にテンション下がります（ 涙 ） １２月 …
１１月のイーストレッスン 『 パン・オ・マロン 』
『 パン・オ・マロン 』 寒くなってきたので折込み練習はじめます。 ルセットも年々改良していますので作りやすくなってきていると思います。 パン・オ・レザンのレーズンをマロングラッセに変更です。 ぜひマスターして色々アレン …
１１月のホシノ酵母レッスン『 マロングラッセとライ麦のパン 』
『 マロングラッセとライ麦のパン 』 今回はホシノの中種生地使用です。 生地の割れは人それぞれ。 気楽なパンだと思います。 マロングラッセが入ったこのパンに有塩バターをひとかけら。 甘くてしょっぱくって朝から幸せ。 当日 …