黒ごま山食の生地のこと。
今月の黒ごま山食。 単純なストレート生地にしようと思っていました。 レシピを詰めていくうちに、やっぱり中種入れるかーとなりまして。 内容少し変更させてください。 中種使うと生地に力も付くし、パンの老化も遅くなります。 せ …
4月のホシノレッスン 『 新玉・ベーコン 』
『 新玉・ベーコン 』 美味しい新玉ねぎが出てきましたね。 甘い新玉ねぎとベーコンを合わせてのお惣菜パンです。 サクッとフワッと美味しい生地です！ 具材を変えてお好きな惣菜パンにアレンジしてくださいな。 当日はこちらで準 …
４月のイーストレッスン 『 黒ゴマ山食 』
『 黒ゴマ山食 』 ぷちぷちと歯ざわり良く、香ばしい胡麻が入った山食です。 トーストして良し、サンドイッチにしても良し！ 基本の俵形成形で、気楽な山食＾＾ おうちで焼く機会も多いかと思います。 ストレート生地ではなく、中 …
3月のイーストレッスン 『 セムラ 』
『 セムラ 』 スウェーデン、フィンランドなど北欧で作られている伝統的な菓子パンです。 昔はイースター前の断食に入る前の最後の火曜日（日本人にはややこしい、、、）に 食べられていましたが 現在はクリスマスあたりから春にな …
2月のイーストレッスン 『 スイートブール 』
『 スイートブール 』 またの名を ” ぼうしパン “ *^^* ついつい、周りに流れたクッキー生地のところだけを先に食べてしまうのは自分だけ？ 上の甘い生地は薄く、中の生地はシンプルで食べやすいパンです。 手捏ねでもホ …
１月のホシノレッスン 『 クーロンヌ ボルドレーズ 』
『 クーロンヌ ボルドレーズ 』 フランス ボルドー地方の王冠の形のパンです。 カンパーニュ生地で作る事が多いのですが、今回はライ麦入らないシンプル生地で作ります。 見栄えする成形なので作るのが楽しいと思います。 ２０ｃ …
１２月のホシノレッスン 『 フリュイ 』
『 フリュイ 』 プチプチとしたイチジク や きゅんと酸っぱいオーガニックの杏、ラトビア産のクランベリーなど など、 たくさんのドライフルーツにくるみとマカダミアナッツの組み合わせ。 それらを焦がしてしまわない様に焼きま …